Мясо шпигованное: рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Мясо шпигованное

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо/Тушеное мясо

Автор рецепта: Повариха.ru – Кол-во порций: 5

Время подготовки: 3 часа – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: 3 ч. 25 мин.

Ингредиенты

800-900 гр. говядины (мякоть), или 800 гр. свинины, или 800-850 гр. баранины
2 моркови
100 гр. корня петрушки
2 луковицы
100 гр. томата-пюре
50 гр. топленого животного жира
30 гр. муки
Мелкая соль, перец горошком и молотый, лавровый лист

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезаем часть моркови и корень петрушки маленькими брусочками и нашпиговываем ими мясо, прокалывая вдоль волокон. Замечательно, если вы - счастливая владелица шпиговальной иглы. Нет - ничего страшного, воспользуемся длинным узким ножом.

Остальные лук и морковь мелко режем и лук и морковь, петрушку, томат-пюре, горошки перца и лавровый лист, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем тушиться под крышкой 2 - 2,5 часа.

Когда будет готово - вынимаем мясо, а бульон с разварившимися в нем овощами протираем через сито, сливаем в ту же посуду, добавляем предварительно спассерованную муку и недолго провариваем.

Нарезав мясо на ломтики, выкладываем на блюдо, поливаем соусом и размещаем рядом гарнир. Возможно, лучший гарнир - отварные макароны с маслом и тертым сыром, но мы можем выбрать и что-нибудь другое. И завершить композицию острым салатом.