Котлеты из говяжьего сердца: рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Котлеты из говяжьего сердца

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо/Блюда из субпродуктов

Автор рецепта: Повариха.ru – Кол-во порций: 4

Время подготовки: 1,5 часа – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: 1 ч. 50 мин.

Ингредиенты

550 гр. говяжьего сердца
100-120 гр. свиного сала
4 ст. л. манной крупы
4 ломтика белого батона
1 яйцо (или без него)
1 средняя луковица
Мелкая соль, чёрный перец
панировочные сухари
4 ст. л. растительного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Разрезаем сердце на части, снимаем пленки, жир, удаляем сосуды. Закладываем в холодную воду. Вымачиваем не менее получаса, раза 3 сменяем воду. Даем кусочкам обсушиться в дуршлаге. Измельчаем в мясорубке с мелкой решеткой, добавляя кусочки сала, лука, батона. Приправляем фарш, засыпаем манку, вбиваем яйцо, тщательно вымешиваем и отбиваем не менее 20-22 раз. мин. на 30 ставим в холодильник, чтобы манка набухла и фарш стал гуще. Мокрыми руками формуем круглые небольшие котлетки (биточки). Осторожно обваливаем в сухарях. Перекаливаем в сковороде масло на огне между средним и сильным. Обжариваем низ котлеток и очень осторожно переворачиваем – чтобы не развалились. Через минуту-полторы снижаем огонь до минимума, накрываем сковороду. За 6-8 мин. котлетки дойдут до полной готовности.