Меренговый торт «Бревно»: пошаговый рецепт

Яйца должны быть хорошо охлаждёнными. Аккуратно отделить белки от желтков, взвесить белки. Для приготовления меренги нам потребуется 210 грамм белков. Из лимона выдавить 1 чайную ложку сока.

Белки взбить миксером в пышную пену.

Затем, продолжая взбивать миксером, всыпать тонкой струйкой сахар. Взбивать белки с сахаром мин. 10 (до стойких пиков и блестящего состояния).

Добавить лимонный сок и крахмал. Взбивать на средних оборотах 1 минуту (до полного вмешивания крахмала).

Противень (у меня противень размером 45 на 30 сантиметром) застелить ковриком для выпечки (или бумагой для выпечки). Выложить взбитые белки и аккуратно разровнять.

Выпекать меренговый корж в разогретой духовке мин. 30 при температуре 160 градусов. Поверхность коржа должна стать хрупкой, кремового цвета.

Вытащить корж из духовки и остудить 2 минуты. Затем перевернуть корж на силиконовый коврик и снять пергамент.

Сливочно-творожный крем лучше начать готовить мин. за 10-15 до готовности меренгового коржа. Сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Творожный сыр нужно достать из холодильника мин. за 30 до начала приготовления крема.

Соединить охлаждённые сливки и сахарную пудру в ёмкости, удобной для взбивания. Взбить сливки миксером до мягких пиков. Затем добавить творожный сыр и взбить в течение 2 мин. (до однородности крема).

Смазать кремом всю поверхность тёплого меренгового коржа (если корж полностью остынет, он станет достаточно хрупким и его сложно будет сворачивать). Разрезать смазанный корж на 4 полоски шириной примерно 7,5 или 8 сантиметров.

Свернуть первую полоску в рулет (спираль). Затем следующую полоску меренги обернуть вокруг первого рулета, формируя спираль.

Аналогично по спирали завернуть две оставшиеся полоски меренги. У нас получится вот такое бревно. Поставить торт в холодильник на пару часов для стабилизации.

Нежный, воздушный, очень вкусный меренговый торт "Бревно" украсить (я украсила натёртым шоколадом и свежими ягодами), подать к столу.