Луковый рулет: пошаговый рецепт

Подготовить необходимые ингредиенты. Кефир, сливки, яйца и мука должны быть комнатной температуры. Очистить и нарезать тонкими полукольцами репчатый лук.

Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и выложить лук. Помешивая, обжарить лук на среднем огне до мягкости (на это уйдет, примерно, 10-12 минут).

В миску влить 50 мл сливок, добавить по вкусу соль и молотый черный перец, перемешать.

Влить сливки в сковороду с луком и, не снижая огонь, продолжить тушение еще 10 мин. , затем снять луковую начинку для рулета с огня и остудить.

В кефир всыпать сухие быстродействующие дрожжи.

Влить 50 мл сливок, добавить щепотку соли и сахара.Добавить 2 яичных белка, перемешать массу и начать частями вводить муку. Мука должна быть обязательно просеянная, а лучше 2 раза. Во время просеивания она обогащается кислородом и это благоприятно влияет на выпечку, она становится более пышной и нежной.Замесить мягкое тесто. Оно не должно приставать к рукам.

На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто скалкой в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.

На раскатанное тесто равномерным слоем выложить луковую начинку, отступая от краёв по 3 см.

Натёртым сыром посыпать луковую начинку.

Завернуть вовнутрь противоположные края теста.

Свернуть тесто с начинкой рулетом.

Выложить рулет с луковой начинкой в форму, застеленную пекарской бумагой. Накрыть салфеткой и оставить на 20 мин. в теплом месте для подхода.

Смазать верх рулета взбитым желтком и, по желанию, посыпать семенами кунжута и льна.

Выпекать луковый рулет в разогретой духовке 35 мин. при температуре 180 градусов.

Пышный, мягкий, нежный и очень вкусный луковый рулет готов, после остывания можно подавать его к столу.

Готовьте с любовью!