Куриный суп с клёцками без картошки: пошаговый рецепт

Курицу нарезать на крупные части, вымыть, залить 3-4 литрами воды и поставить вариться. Когда бульон закипит, снять пену и варить от 40 мин. до 1 ч. (готовность можно поверить, проколов курицу вилкой, - если выделяется прозрачный сок, значит мясо готово). Вынуть курицу из бульона, отделить от костей и нарезать на небольшие части. В закипевший бульон выложить очищенную морковь, нарезанную на тонкие кружочки, посолить, после закипания варить на небольшом огне мин. 12-15 (морковка должна стать достаточно мягкой).

Для приготовления клецек разбить яйца в небольшую мисочку, добавить муку и взбивать вилкой.

Взбивать тщательно, до гладкости, чтобы не было комочков. Для более тщательного взбивания можно взять венчик. Добавить соль, снова взбить. Тесто для приготовления клёцек должно получиться однородным, по консистенции оно будет напоминать сметану средней густоты.Когда морковь будет практически готова, взять две чайные ложки. Одной чайной ложкой зачёрпывать тесто и с помощью второй ложки опрокидывать клёцки в кипящий куриный бульон с морковью. Затем в суп с клёцками выложить нарезанное куриное мясо, дать закипеть и уменьшить огонь до среднего.

Когда клёцки всплывут, мин. через 5, можно снимать куриный суп с огня, разливать по тарелкам и приступать к трапезе. Это блюдо, приготовленное без добавления картошки, получается и достаточно сытным, и лёгким, и очень вкусным.