Конфеты «Catanies»: пошаговый рецепт

Если вы раздобыли очищенный миндаль, то вам повезло, так как не придется тратить дополнительное время на очистку. Если у вас миндаль не очищенный, то вам понадобится его очистить. Для этого миндаль выкладываем в глубокую тарелку, заливаем кипятком и оставляем на 5 мин. , затем сливаем воду. Теперь миндаль легко чистится от кожицы, просто сдавите его пальцами.

Очищенный миндаль обжарить на сухой сковороде так, чтобы появились золотистые пятнышки, остудить.

Тем временем сахар с лимонным соком надо растопить на среднем огне в сотейнике или кастрюле с толстым дном. Сахар должен полностью раствориться и превратиться в карамель цвета меда. У меня почему-то сахар никак не растворялся и я добавила 4 столовые ложки воды.

Выключить огонь, добавить миндаль, быстро перемешать, чтобы миндаль был хорошо покрыт карамелью и выложить на пергамент, а лучше - на силиконовый коврик, так как у меня все прилипло к бумаге. Равномерно распределить массу и дать остыть.

После того как миндаль в карамели остыл, поломать миндаль на кусочки и смолоть в блендере.

Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане.

В шоколадную массу понемногу добавлять смолотые в блендере орехи и перемешивать до получения однородной массы. Масса должна стать пластичной.

Из орехово-шоколадной массы сформировать небольшие шарики и отправить в холодильник мин. на 30.

Какао просеять на ровную поверхность, конфеты хорошо обвалять в какао со всех сторон и убрать в холодильник, чтобы хорошо затвердели. Готовые домашние конфеты "Катаниас" ("Catanies") хранить в холодильнике в закрытой емкости, чтобы они не впитывали в себя запахи. Рекомендую доставать конфетки из холодильника мин. за 15 до угощения, тогда пралине немного размякнет и конфеты будут гораздо вкуснее. Домашние конфеты "Катаниас" - это настоящий взрыв вкусовых ощущений.

Наслаждайтесь!