Компот из персиков и абрикосов на зиму: пошаговый рецепт

Подготовьте продукты. 

Промойте хорошо абрикосы и персики. Абрикосы разделите пополам и удалите косточку. Персики нарежьте на крупные дольки, косточку тоже удалите.  Если на фруктах есть чуть подпорченные места - срежьте.

Банку промойте с содой, хорошо ополосните. Простерилизуйте банку и крышку удобным для вас способом. Банку я стерилизую так: заливаю банку кипятком, оставляю на 5 мин. , затем воду сливаю, снова заливаю кипятком и ещё раз оставляю на 5 мин. , затем сливаю остатки воды. Крышку кладу в небольшую кастрюльку, полностью заливаю крышку водой, ставлю на плиту, а после закипания стерилизую на небольшом огне 5 мин. В подготовленную банку выложите подготовленные абрикосы и персики. Фрукты должны заполнить банку, примерно, на треть. 

Вскипятите воду в чайнике и залейте в банку с фруктами, заполняя банку до самого верха. Прикройте банку крышкой и оставьте на 10-15 мин. 

По истечении времени слейте жидкость из банки (без фруктов) в сотейник, добавьте сахар, перемешайте и поставьте на огонь, доведите сироп до кипения, а затем проварите его на умеренном огне 3 минуты (за это время кристаллы сахара полностью растворятся).

Залейте кипящим сиропом фрукты и сразу плотно закрутите (или закатайте) крышку. 

Переверните банку с компотом верх дном, укутайте тёплым полотенцем (или пледом) и оставьте до полного остывания (примерно, на сутки). 

Затем вкусный, ароматный компот из персиков и абрикосов перенесите на хранение. Банки с таким напитком отлично "стоят" всю зимы в квартирных условиях.