Хайдерабадское карри с бараниной: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Хайдерабадское карри с бараниной

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Пончики/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

баранина без костей - 750 гр.;
масло оливковое - 6 ст. л.;
кардамон черный - 3 шт.;
кардамон зеленый - 6 шт.;
анис звездочки - 2 шт.;
гвоздичка - 4 шт.;
лук (средний) - 3 шт.;
соль
зира семена - 1 ч. л.;
кориандр семена - 1 ч. л.;
фенхель семена - 1 ч. л.;
красный чили перчик - 3 сухих стручка;
кокосовая стружка - Половину чашки;
чеснок - 4 зубчика;
имбирь - кусочек 3 см;
сливки или сметана - 3 ст. л. (по желанию).

Пошаговый рецепт приготовления

Нам понадобятся специи.

Нагреть 2 столовые ложки масла на сковороде и добавить черный кардамон, зеленый кардамон, звездочки аниса, гвоздички и все это обжарить.

Добавить лук и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.

Выложить в сковороду кусочки баранины (у меня был фарш, я его посолила и добавила яйцо), долить полторы чашки воды и перемешать. Тушить под крышкой на среднем огне 25 мин.

На другой сковороде разогреть еще 2 столовые ложки масла, добавить зиру, кориандр и фенхель. Перчики чили поломать на кусочки и добавить туда же. Обжарить, иногда перемешивая.

Добавить кокосовую стружку и еще обжарить 1-2 минуты.

Выложить содержимое сковороды с кокосовой стружкой и специями в миксер, добавить полчашечки воды, нарезанные чеснок и имбирь. Измельчить до образования кашицы.

Вот такая паста должна получиться.

Оставшиеся 2 столовые ложки масла выложить на сковороду и добавить туда получившуюся пасту, обжарить на среднем огне 5 мин.

Теперь добавить в сковороду с пастой тушеную баранину, подсолить, если нужно и при желании добавить сливки или сметану - она смягчит остроту! Но если вы любите острое - сметана не понадобится! Потушить на небольшом огне 10 мин.

Умопомрачительная баранина карри готова! Подавать желательно с рисом Басмати!