Кекс с курагой и изюмом: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Кекс с курагой и изюмом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Печенье/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

мука - 400 гр. (в тесто) + для обваливания изюма;
сахар - 200 гр.;
масло сливочное - 250 гр.;
изюм - 120-150 гр.;
курага - 50-80 гр.;
яйца - 4 шт.;
разрыхлитель теста - 1 ч. л.;
масло (любое) для смазывания формы.
Для глазури:
сахарная пудра - 150 гр.;
вода - 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Изюм я использовала светлый и тёмный. Изюм промыть, залить кипятком и оставить мин. на 5, затем переложить на полотенце и обсушить.

Курагу промыть и обсушить, выложив её на полотенце.

Курагу нарезать на небольшие кусочки.

Обсушенный изюм обязательно обвалять в муке, чтобы в кексе он равномерно распределился. Сложить в миску нарезанную курагу и изюм, обваленный в муке. Подготовленные сухофрукты будут ждать своей очереди добавления в тесто.

Для приготовления теста сливочное масло растопить до мягкого состояния. Очень удобно это делать в микроволновке, отправив туда масло на 1 минуту.

Размягчённое масло переложить в миску, в которой удобно будет взбивать тесто миксером. К маслу всыпать сахар и начать взбивать миксером.

Взбивать масло с сахаром миксером до пышного состояния.

К муке добавить разрыхлитель, просеять через сито в отдельную ёмкость. В пушную масляную массу добавить одно яйцо, взбить миксером.

Затем добавить часть смеси муки и разрыхлителя, взбить миксером до однородности. Снова добавить яйцо, взбить миксером, затем добавить следующую часть муки с разрыхлителем, взбить. Продолжая чередовать, добавить постепенно все яйца и всю смесь муки с разрыхлителем.

Когда масса будет хорошо взбита, станет светлой и гладкой, добавить подготовленные изюм с курагой. Миксер отложить и дальше перемешивать лопаточкой (или ложкой).

Аккуратно перемешать получившееся тесто для кекса с курагой и изюмом. Тесто должно получиться достаточно густым, как на фото.

Форму смазать сливочным (или растительным) маслом и выложить в неё получившееся тесто.

Отправить форму в заранее нагретую до 180 ℃духовку и выпекать кекс с курагой и изюмом, примерно, 40 мин. Проверить готовность с помощью зубочистки (при прокалывании готового кекса на зубочистке не будет следов теста). Вынуть готовый кекс из духовки.

Выложить кекс на решётку и дать ему остыть.

Когда кекс остынет, приготовить глазурь. Для этого всыпать в миску сахарную пудру, добавить к ней воду и взбить с помощью вилки до однородности.

Смазать получившейся глазурью поверхность остывшего кекса.

Теперь вкусный, ароматный кекс с курагой и изюмом готов к чаепитию, можно нарезать его на порционные кусочки и подавать на стол.

Приятного чаепития!