Икра из запечённых баклажанов и перцев: пошаговый рецепт

Противень для запекания выстелить фольгой. Баклажаны и болгарские перцы вымыть. Выложить овощи на противень и запекать в разогретой духовке при температуре 180 ℃до готовности (в течение 30-35, овощи должны стать достаточно мягкими, они должны легко прокалываться вилкой).

На каждом помидоре сделать надрез крест-накрест и ошпарить кипятком, а затем сразу же выложить в миску с холодной водой и снять кожицу. Лук и чеснок почистить.

Достать перцы и баклажаны из духовки, дать немного остыть.

Снять с баклажанов и болгарских перцев шкурку. Из болгарских перцев удалить плодоножку и семена.

Перемолоть на мясорубке помидоры, запечённые перцы и баклажаны, очищенные чеснок и лук. Добавить по вкусу подсолнечное масло и соль, перемешать, охладить икру в холодильнике.

И можно подавать на стол очень вкусную, ароматную икру из запечённых баклажанов и перцев. Уверена, это блюдо понравится многим и прекрасно разнообразит повседневное меню.