Грибное заливное из шампиньонов: пошаговый рецепт

Шампиньоны нарезать крупными частями (небольшие грибы разрезать на 4 части, более крупные - на 4-6 частей).

Подготовить бульон: если есть в наличии натуральный, оставшийся после варки грибов - отлично, если нет - растворите в 400 мл горячей воды обычный бульонный кубик со вкусом грибов.

Желатин залить 4-5 столовыми ложками тёплого (или охлаждённого) бульона от общего количества, дайте ему набухнуть в течение 7-10 мин.

Сковороду разогреть с 1 ст. л. растительного масла, выложить нарезанные шампиньоны. Обжарить грибы, перемешивая, на среднем огне до выделения жидкости и уменьшения в размере (минут 5-7). Поджаривать грибы не нужно, они должны остаться светлыми. Далее добавить измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Влить бульон, перемешать, довести до кипения, а затем проварить шампиньоны на небольшом огне около 10 мин.

Далее добавить к грибам желатин и измельчённую петрушку. Газ выключить и, перемешивая всё, дать желатину раствориться в горячем бульоне. Не кипятить больше!

Дать бульону с грибами остыть при комнатной температуре. От пластиковой бутылки ёмкостью 1-1,5 литра отрезать горлышко и некоторую часть ниже горлышка. Вылить в неё бульон с шампиньонами.

Отправить всё в холодильник до полного застывания. Лучше оставить грибное заливное из шампиньонов в холодильнике на всю ночь. Застывает оно отлично и для извлечения заливного из бутылки - просто разрежьте её вертикально и снимите. Заливное нарезать на части острым ножом - разрез получается очень красивым!

Выложить замечательное, очень вкусное и интересное грибное заливное из шампиньонов на блюдо и подать к столу.