Булочки «Крем де Паризьен»: пошаговый рецепт

Для того чтобы замесить тесто, нужно смешать в миске  муку, сахар, дрожжи, соль, цедру лимона. 

Яйцо взбить с молоком (температура молока должна быть 40 градусов), добавить к получившейся смеси муки, сахара, дрожжей и замесить однородное тесто. В отдельной миске растопить сливочное масло. Не горячее масло вмесить в тесто. Оставить тесто в тёплом месте на 2 ч. (за это время тесто хорошо увеличится в объёме).

Через 2 ч. разделить тесто на 15-16 частей.

Делаем заварной крем для булочек "Крем де Паризьен", для этого желтки взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.

В яичную массу вливаем молоко, перемешиваем венчиком до однородности, переливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь. Непрерывно помешивая, варим до закипания, а затем провариваем, не прекращая перемешивать, до загустения заварного крема (он загустеет через мин. 5-7). 

Снимаем крем с огня, накрываем его пищевой плёнкой встык (то есть плёнка должна касаться крема - это не даст образоваться корочке на поверхности крема) и даём остыть. В остывший крем добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем.

Начинаем формировать наши будущие булочки "Крем де Паризьен". Каждый шарик теста раскатываем в прямоугольник, на край которого выкладываем часть заварного крема.

Крем закрываем тестом, а концы нарезаем длинными полосками (как на фото).

Закручиваем каждую булочку в рулетик и выкладываем на противень, застеленный бумагой. Оставляем их в тепле на 40 мин. , после смазываем все булочки взбитым желтком.

Выпекаем булочки "Крем де Паризьен" в разогретой до 180 ℃духовке 20 мин. (до золотистого цвета). Достаём, даём остыть и посыпаем сахарной пудрой. Приготовить булочки из дрожжевого теста с заварным тестом совсем несложно, а в результате у вас будет на столе наивкуснейшая выпечка с нежнейшим заварным кремом, которая понравится и вам, и вашим близким!