Беляши с капустой: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Беляши с капустой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Кексы/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для теста потребуется:
сухие дрожжи быстродействующие - 1 ч. л.;
соль - 1 ч. л.;
сахар - 1 ч. л.;
пшеничная мука - 260 гр. (для замешивания теста) + для раскатки теста;
вода - 150 мл.;
растительное масло - 2 ст. л.
Для начинки возьмите:
белокочанная капуста свежая - 300 гр.;
лук - 1 шт.;
морковь - 0,5 шт.;
растительное масло - 3 ст. л.;
соль, чёрный молотый перец
вода - 50 мл.
Дополнительно:
масло растительное для жарки беляшей.

Пошаговый рецепт приготовления

Прежде всего замесим дрожжевое тесто для беляшей, для этого в достаточно глубокой миске соединяем просеянную муку, сахар, соль и дрожжи, хорошо перемешиваем.

В центр мучной смеси выливаем тёплую кипячёную воду (температура воды должна быть примерно 37 градусов) и 2 столовых ложки растительного масла.

Начинаем замес теста, перемешивая содержимое миски вначале ложкой, а когда тесто начнёт собираться в ком, как следует вымешиваем его руками. Тесто для беляшей должно получиться мягким, не липнущим к ладоням. Прикрываем миску с дрожжевым тестом полотенцем и оставляем для подъёма на 1 час в тёплом месте (до увеличения теста в объёме раза в 2).

После замеса теста приступаем к приготовлению начинки. Капусту нарезаем на тонкие полоски. Хорошо разогреваем в сковороде 3 столовых ложки растительного масла, выкладываем нарезанную капусту.

Лук и морковку очищаем. Добавляем к капусте морковку, натёртую на крупной тёрке, и мелко нарезанный лук, по вкусу солим и перчим.

Обжариваем капусту с морковкой и луком на среднем огне, периодически перемешивая, 8-10 мин. Затем доливаем к капусте 50 миллилитров кипячёной воды и продолжаем тушить капусту под крышкой 10 мин. (до мягкости капусты), иногда перемешивая. Готовую начинку из капусты для беляшей снимаем с огня и даём остыть.

По истечении ч. поднявшееся тесто обминаем, делим на 12 равных кусочков.

Каждый кусочек теста на присыпанной мукой поверхности раскатываем в лепёшку диаметром 12-13 сантиметров. В центр каждой лепёшки кладём полную ст. л. с горкой капустной начинки.

Края лепёшки собираем к центру, оставляя отверстие, как на фото, затем заготовку беляша сверху немного прижимаем ладонью. Аналогично лепим все беляши с капустой.

В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла и хорошо разогреваем его. Выкладываем в горячее масло заготовки беляшей отверстием вниз. Жарим 3-4 минуты на среднем огне.

Затем беляши аккуратно переворачиваем, продолжаем жарить ещё 4 минуты.

Готовые беляши с капустой выкладываем на салфетки, чтобы удалить излишки масла. Постепенно жарим все беляши.

Очень вкусные, воздушные беляши с капустой подаём к столу. Угощайтесь!