Пян-Се (Пигоди) манты по-корейски

ТЕСТО• Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки. • Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки. • Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста). • К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль. • Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.

• Вымешивать тесто лучше на столе. • Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.

• Тесто месить нужно 7-10 мин. пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.

• Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто и убрать в теплое место на 3 часа. • Тесто должно увеличится, как минимум, в два с половиной раза.

• Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды. • Еще раз хорошо вымесить тесто. • Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей.

НАЧИНКА• Нарезать пекинскую капусту. • Очень мелко порубить лук и чеснок. Добавить к капусте. • Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец. • Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды. • Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.

ПЯНСЕ• Размять тесто в лепешки толщиной 3 мм, выложить в них фарш и сформировать пирожки.

Уложите пирожки в кастрюли с кипящей водой, или пароварки. Время приготовления пянсе примерно 35 мин.

Через 35 мин. выключайте нагрев, но не открывайте крышки пароварок, чтобы пянсе не осели.