Свинина с картофелем под сырной шубой «А-ля-пицца»

Свинину вымыть, обсушить и нарезать ломтиками, толщиной ~1 см.

Мясо отбить с двух сторон, положив между двумя слоями пищевой пленки. Посолить и поперчить.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Обжарить картофель на разогретой с растительным маслом сковороде до полуготовности. Совет. Во время приготовления я не обжаривала картофель, но с обжаренным картофелем запеканка гораздо быстрее дойдет до готовности. С сырым картофелем блюдо готовится ~1 час.

Сыр натереть на крупной терке.

Помидор вымыть, обсушить и нарезать кубиками.

Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробку и также нарезать кубиками.

Лук очистить и мелко порезать.

Маринованный огурец нарезать мелкими кубиками.

Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.

В миске смешать подготовленные овощи: помидоры, болгарский перец, лук, маринованные огурцы, половину нормы чеснока, половину нормы сыра, добавить майонез, чтобы получилась вязкая кашица и хорошо перемешать.

На дно смазанной маслом формы выложить отбитые ломтики свинины. Посыпать мясо половиной нормы рубленого чеснока.

На свинину выложить слой обжаренного картофеля, посолить и поперчить.

Покрыть картофель сырно-овощной смесью с майонезом и равномерно распределить кашицу по всей поверхности картофеля.

Запекать мясо с картофелем и овощами ~25-30 мин. в нагретой до ~180°C духовке.

Посыпать запеканку сыром и запекать еще ~10 мин.

Готовую запеканку оставить настояться ~10-15 мин. и подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.