Мафрум

Продукты:

Добавляем в фарш все специи, манку, тертый на крупной терке лук. Вымешивам и отправляем в холодильник пока будем заниматься картошкой.

Картофель чистим и нарезаем на "шайбы" толщиной примерно как на фото. Затем каждую такую "шайбу" надрезаем посередине, но не до конца а примерно на три четверти.

В получившиеся "кармашки" закладываем фарш. Делаем это очень аккуратно чтобы не поломать "конструкцию". .

Каждую загототовку сначала окунаем во взбитое яйцо, затем обваливаем в муке.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки буквально мин. по полторы. Дольше не нужно.

Помещаем всё в подходящую по размеру форму, желательно одним слоем.

С соусом все просто. Пассеруем до мягкости лук, добавляем томатную пасту, сахар, толченый чеснок и все специи. Заливаем горячей водой и мешая провариваем 3 мин..

Заливаем соус в форму с картофелем. Он должен практически полностью покрывать "мафрум". При необходимости добавьте воды. Закрываем фольгой. Тушим в разогретой до 180 °духовке, где то 1ч. 15 мин. (у меня случалось и дольше и меньше указанного времени). Ориентируйтесь по картофелю, все зависит от его сорта, так как сырая картошка не очень "дружит" с кислотой томатов и время приготовления ее может значительно увеличится.

Вот что должно получится в "конце пути".