Мясо под пеком (пека)

Если вы готовите в духовке, то просто сложите все ингредиенты (крупно нарезанные) в чугунную кастрюлю с крышкой, полейте оливковым маслом, приправьте специями, поставьте в духовку и готовьте при 160 градусах 3-3, 5 часа. Я готовила в керамической форме, сверху закрывала фольгой. Использовала только картофель, вино не добавляла. Последние 20 мин. фольгу сняла и оставила подрумяниться.

Если же на углях, то действуйте так:

Разожгите огонь и дайте образоваться горячим углям.

Все ингредиенты, кроме вина, сложите в чугунную кастрюлю. Вниз кладите картофель, затем мясо, а затем овощи. Поставьте ее на угли, накройте крышкой и положите угли на крышку сверху.

Готовьте 1 час, затем влейте вино, положите на крышку горячие угли и запекайте еще час.

В готовом блюде и мясо и овощи получаются очень мягкими и ароматными.

Приятного!