Мясная запеканка с гречкой и баклажанами

Баклажан вымыть, обсушить и нарезать кружками, толщиной, 5-7 мм.

Каждый кружок немного посолить.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить баклажаны с двух сторон по 3 мин..

Баклажаны переложить в тарелку и убрать в сторону.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Морковь вымыть и натереть на крупной терке.

На сковороде с разогретым маслом обжарить лук 2 мин., добавить морковь и жарить, помешивая, 5-7 мин.

Лук с морковью переложить в тарелку и отставить в сторону.

Гречневую крупу перебрать, промыть, положить в кипящую воду (на 0, 5 стакана гречневой крупы - 1 стакан воды). Сварить рассыпчатую гречневую кашу, посолить.

Приготовить фарш.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

На разогретой с растительным маслом сковороде, небольшими порциями, обжарить фарш.

Обжаренный фарш измельчить в мясорубке. Добавить к фаршу: соль, перец, зелень, чеснок, томатную пасту и хорошо перемешать.

На дно формы для запекания выложить обжаренные кружки баклажанов.

Сверху равномерно распределить подготовленный фарш.

На фарш уложить обжаренные лук с морковью.

Затем уложить слой отварной гречки.

Приготовить соус "Бешамель" .

Сверху запеканку полить соусом "Бешамель". Совет. Запеканку можно посыпать тертым сыром перед тем, как поставить в духовку, или за ~5-7 мин. до готовности.

Запекать примерно 20 мин. при температуре 180?C.