Гаджар сабджи — Глазированная морковь

Name: Гаджар сабджи - Глазированная морковь
Yield: 2
Ingredients: морковь (молодая) 500 г; апельсин (сок) 1 шт; имбирь (свежий, тертый) 2 ч. л.; масло гхи (сливочное, растительное) 3 ст. л.; сахар коричневый: 2 ст. л.; кориандр (молотый) 0,5 ч. л.; кардамон (в зернах, точеный) 6 шт.; перец чили (кайенский) 0,5 ч. л.; соль; сок лимонный; орех мускатный; вода 150 мл; кинза (зелень, по желанию) 2 ст. л.

25.10.2023

Распечатать рецепт

Гаджар сабджи - Глазированная морковь

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Овощи

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

морковь (молодая) 500 г
апельсин (сок) 1 шт
имбирь (свежий, тертый) 2 ч. л.
масло гхи (сливочное, растительное) 3 ст. л.
сахар коричневый: 2 ст. л.
кориандр (молотый) 0,5 ч. л.
кардамон (в зернах, точеный) 6 шт.
перец чили (кайенский) 0,5 ч. л.
соль
сок лимонный
орех мускатный
вода 150 мл
кинза (зелень, по желанию) 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Морковь нарежьте на тонкие кружочки, если мелкая - то готовить можно целиком. В сотейнике разогреть масло (2 ст. л. ) и сахар, выложить морковь, имбирь, обжаривать на среднем огне порядка 10 мин. , аккуратно помешивая или встряхивая. Затем влить сок апельсина, воду, добавить кориандр, перец, соль, накрыть крышкой и тушить 15-40 мин. Молодую мелкую морковь тушите на слабом огне до 20 мин, а старую крупную - до 40 мин. Когда вода почти вся испарится, снимите крышку и прибавьте огонь. Выпаривайте остаток влаги, встряхивая кастрюлю, чтобы предотвратить прилипание моркови. Когда морковь покроется блестящей глазурью, снимите кастрюлю с огня и добавьте столовую ложку оставшегося топленого или сливочного масла, свежую зелень. Потрясите кастрюлю, чтобы перемешать ингредиенты. Перед самой подачей оросите лимонным соком и посыпьте мускатным орехом. Подавайте горячим! Приятного!