Перловая каша в казане

Вот надысь были у меня в холодильнике куриные бедра (неожиданно для каши, да?).

Порубил я их на небольшие куски, налил в разогретый казан нерафинированного подсолнечного масла (да, с запахом), прокалил масло и на большом огне начал обжаривать куски курицы. В это время некрупно порезал большую луковицу и потер среднюю морковку.

Как курица хорошо обжарилась, поперчил, закинул лук и морковь и также на большом огне продолжил жарить перемешивая. Лук с морковкой спассеровались и дали сок, тогда плотно утрамбовал мой полу-зирвак, чуть присолил, добавил еще черного перца, кинул чуть-чуть корня сельдерея и набросал 5-7 зубчиков чеснока, чищеных, но не резаных.

И затем сверху всыпал замоченной перловки, посолил уже окончательно, чуток травок, и аккуратно влил кипятку так, чтобы он покрыл мою перловку на пару сантиметров. Тут же убавил огонь и убрал все под крышку.

Через 30 мин. , открыл, проверил на готовность (перловка должна быть такой немного упругой, но без всяких твердостей), убавил огонь на малюсенький, хорошенько все перемешал, кинул сверху кус сливочного масла и ушол курить еще мин. на 10 до выключения огня.

Все готово, вуаля. Пока накрывал на стол, каша в казане постояла еще мин. 5-7.

Пс. в рецепте обязательно:

- прокалить масло, пока не уйдет лишний запах, а нужный останется. Как завещал душа наша - Похлебкин.

Псв рецепте опционально:

- курица, ее можно заменить на любое нежирное мясо, или вообще можно без нее, только лук-морковь

- перловку можно предварительно замочить в холодной воде на полчасика, а можно и не

- вместо кипятка можно использовать мясной/куриный бульон

- если вначале переборщили с растительным маслом, то в конце сливочное можно не класть, хотя лучше с растительным не перебарщивать