Куриное филе в соусе Метакса

В первую очередь куриное филе с обеих сторон слегка отбиваем молоточком. Теперь поперчим черным перцем. Кладем мясо на разогретую сковороду с растительным маслом. Присолим, затем переворачиваем и снова присолим. На обжаривание уходит примерно мин. десять.

На сковороду вливаем сливки. На большом огне доводим до кипения, немного уварим.

Вливаем пюрированые томаты и размешиваем. На среднем огне оставляем выпариваться, время от времени не забываем помешивать.

Добавляем ложку коричневого сахара, хорошо размешиваем. Всыпаем специи, размешиваем. Еще мин. пять увариваем. Кладем филе курицы. мин. десять тушим.

Теперь вливаем коньяк, аккуратно перемешиваем. Коньяк придает не только ароматную нотку но и интересный цвет соусу

Минуты на три забываем.

Сервируем блюдо. Соли в соусе нет и грамма. Со специями варьируем на свой вкус. В качестве гарнира отлично подходит рис.