Сочные рыбные котлеты очень нежные (из судака)

Из мелко нарезанного лука и натертой моркови я готовлю обычную простую всеми известную зажарку на сковороде, на растительном масле быстро и очень легко обжариваю сначала лук, затем морковь.

Проверяю филе судака на наличие мелких косточек, которые иногда попадаются.

Беру комбайн, отправляю в чашу филе судака и остывшую зажарку из лука и моркови и перемешиваю до однородности, до состояния фарша.

Отправляю в фарш 2 яйца и солю по вкусу. Больше никаких приправ не добавляю. Максимум что мы иногда добавляем это черный молотый перец.

Формирую котлеты. Перед жаркой я обваляю котлеты не в муке, а в кукурузном крахмале.

Жару котлетки в небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяности. Возвращаю все обжаренные котлеты обратно на сковороду, наливаю немного воды и тушу их 10-12 мин. под крышкой.

Котлеты получаются очень сочные.