Cемга под сливочно-икорным соусом

Подготовить ингредиенты.

Рыбное филе вымыть и обсушить бумажными полотенцами.

Филе сбрызнуть соком лимона, немного посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.

Выложить семгу в форму для запекания.

Запекать примерно 20 мин. при температуре 180°C. Совет. Готовность рыбы проверяют следующим способом: если раздвинуть волокна самой толстой части рыбного филе при помощи вилки, то у готовой рыбы мякоть будет матовой, ровномерного розового цвета.

Приготовить икорный соус.

В сковороду влить белое сухое вино и нагревать, пока вино не выпарится наполивину объема.

Влить сливки, перемешать и готовить соус на медленном огне, помешивая, до загустения сливок.

Совет. Белое вино придает соусу интересный оттенок вкуса и приятную кислинку. Но можно приготовить соус и без вина. Для этого сливки нужно уварить до загустения, добавить икру, а далее все по рецепту.

Добавить в соус икру.

Соус немного поперчить и перемешать.

Попробовать на вкус, и при необходимости, досолить (учитывайте, что икра соленая).

По желанию, можно добавить немного рубленой зелени укропа.

Рыбу выложить на блюдо и подать с икорным соусом.

!