Рыбный рассольник с овощами: пошаговый рецепт

Подготовьте продукты для рассольника по списку. Лук 1 шт. и морковь 1 шт. очистить, вымыть, обсушить, нарезать мелко кубиком. Пассеровать на 2 ст. л. оливкового масла 3-5 мин.. Картофель 1 шт. 100 г и сладкий перец 1 шт. 70 г очистить, вымыть, обсушить, нарезать произвольно. Цветную капусту 100 г вымыть, разобрать на мелкие соцветия. Добавить подготовленные овощи в кастрюлю. Залить горячей водой 1500 мл. На среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь и продолжить варить. Солёные огурчики 60 г нарезать мелким кубиком, выложить в ковшик с каперсами 10 г. Залить водой 100 мл. и поставить на тихий огонь. Варить до мягкости на слабом огне в течение 15 мин.. Добавить в суп готовые огурцы с каперсами и рассол, душистый перец 5 горошин. Филе судака 400 г промыть. Обсушить. Нарезать на порционные куски. Опустить в рассольник. Варить 15 мин.. Посолить по вкусу. Свежий укроп 5 веточек мелко нарубить ножом. Добавить в суп. Перемешать. Снять с плиты. Оставить настояться минут 10. Рассольник готов. Подавать к обеду горячим.