Свинина стир-фрай с овощами и грибами: рецепт

Свинину моем под струей воды, промокаем разовыми полотенцами, нарезаем поперек волокон тонкими ломтями, делим их на тонкие брусочки. Очищенные, промытые и обсушенные овощи шинкуем: лук – полукольцами, соломкой – перцы и морковь, на 2-4-6 частей режем шампиньоны (в зависимости от размера). Соус для заливки блюда смешиваем заранее. И все наши мисочки ставим у плиты. Ставим просторную толстодонную сковороду на самый сильный огонь, наливаем масло, ждем несколько мин., пока оно перекалится . Выкладываем мясную соломку, посыпаем перцем, обжариваем, перемешивая, примерно 2 мин. , ровно до того момента, когда мясо станет светлым и еще только начинает браться корочкой. Выкладываем в тарелку. Засыпаем лук и морковь, 3 мин. при постоянном перемешивании обжариваем, добавляем грибы и сладкий перец, помешиваем еще 4 мин.. Возвращаем в сковороду свинину, вливаем, перемешав еще раз, соус, бросаем чеснок и зелень, все время помешивая, даем покипеть минуту – и выключаем. Подаем сразу.