Мясо с изумительным соусом: рецепт

Ставим варить рис.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь и имбирь– тонкой недлинной «лапшой», сладкий перец – довольно крупной соломкой, чеснок раздавливаем черенком ножа.

Ананасовый сок из банки сливаем в кружку, добавляем по 1 ст. ложке томат-пасты и крахмала и хорошо перемешиваем. Ананасы разрезаем на две или четыре части.

Мясо - поперек волокон – нарезаем брусочками, как для бефстроганов, только толще. Обваливаем в крахмале и обжариваем в масле на сильном огне, помешивая, 5 мин. Мясо должно приобрести румяно-коричневую корочку, но остаться сочным внутри. Выкладываем мясо в миску.

В горячее масло на сковороде кладем раздавленный чеснок (если любим острое – добавим и маленький нарезанный перчик чили), обжариваем до коричневого цвета и вынимаем.

Дальше время рассчитано по минутам, поэтому все необходимое в отдельных посудинках стоит под рукой - другой рукой мы все время будем перемешивать содержимое большой сковородки.

В раскаленное масло выкладываем лук, посыпаем 3 ст. ложками сахара, помешиваем 2 мин. , пока сахар слегка карамелизуется, добавляем морковь , жарим еще 3 мин. , наливаем 2 ст. л. соевого соуса, уксус рисовый или Бальзамико, засыпаем половинку ст. л. соли. Еще 2 мин. – и высыпаем соломку перца, имбирь, жарим и помешиваем еще примерно 5 мин.

Высыпаем кусочки ананасов, все еще перемешивая, через 3 мин. выкладываем мясо. Пробуем на вкус – он должен быть солоноватым и кисловатым. Уменьшаем огонь и на 4 мин. оставляем под крышкой.

Осталось залить в сковороду ананасовый сок, который мы в начале готовки смешали с томат-пастой и крахмалом и, помешивая, дождаться, пока соус загустеет.

Вот теперь можно выдохнуть.

Рис уже готов. Выкладываем его горкой на середину небольшого блюда, вокруг – мясо в соусе. Либо распределяем по тарелкам.

Нет кунжутного масла? Его нетрудно приготовить, прожарив в 100 мл. растительного масла 1 ст. ложку семян кунжута и процедив его.