«Кармашки» из свинины с ананасом и сыром: рецепт

Кусок свинины промываем и обсушиваем. Нарезаем, как обычно на отбивные, поперек волокон, только немного потолще - до 20-22 мм. Слегка отбиваем с обеих сторон, помещая каждый ломтик мяса между двумя слоями пищевой пленки.

Вдоль длинного края ломтя мяса посередине толщины аккуратно делаем разрез острым тонким ножом, чтобы получился кармашек. Солим и перчим эти "кармашки" внутри и снаружи. Внутрь кармашков насыпаем немного мускатного ореха.

Сыр натираем крупно. Кружочки ананасов нарезаем мелкими кусочками-кубиками.

Кладем в кармашки понемногу сыра и кусочков ананаса. Зашпиливаем разрезы деревянными зубочистками.

Ставим на сильный огонь сковороду с достаточным количеством (2-3 мм) растительного масла. Яйцо взбиваем и чуть солим.

Когда масло перекалится , обмакиваем кармашки в яйцо, хорошо обваливаем в сухарях , прихлопывая ладонями, чтобы сухари лучше пристали к мясу. Обжариваем по минуте с каждой стороны.

Затем уменьшаем огонь до малого и несколько мин. - 7-10 - доводим до готовности под крышкой.

Еще вариант - после минутного обжаривания помещаем кармашки в форму для запекания, накрываем фольгой и ставим на 7-10 мин. в духовку при 200°.

Для любителей более острого вкуса можно порекомендовать перед наполнением начинкой дополнительно смазать "кармашки" внутри хреном или ядреной горчицей.