Быстрая жареная свинина: рецепт

Быстро промываем кусок мяса и сразу же очень хорошо обсушиваем – матерчатым или бумажными полотенцами. Обсушенное мясо быстрее и качественнее жарится.

Нарезаем поперек волокон ломтиками толщиной до 1 см, из них нарезаем такой же толщины брусочки, посыпаем перцем. Не солим, чтобы мясо при жарке не пустило много сока.

Шинкуем мелким кубиком или тонкими полукольцами лук, а морковь разрезаем вдоль на 4 части и рубим тонко поперек. Перец, если решили его использовать – тонкой соломкой.

Пока мы этим занимаемся, на сковороде с толстым дном перекаливается масло . Это нужно, чтобы масло не брызгалось, а мясо быстрее жарилось. Сковороду ставим большую, чтобы мясо поместилось на ней в один ряд.

Засыпаем мясные брусочки в перекаленное масло, постоянно помешивая, жарим примерно 3 мин. , до того момента, как мясо поменяет розовый цвет на светлый.

Добавляем лук, морковь, сладкий перец, все также помешивая лопаткой, продолжаем жарить еще 2,5-3 мин. .

Солим, посыпаем приправой, вливаем кетчуп (или натертый на терке помидор), даем закипеть – и снимаем с огня. Готово.

На всё про всё – 12 мин.

На тот случай, если вы не привыкли быстро жарить мясо и немного передержали его, отчего оно стало жестковатым: просто потушите до мягкости, добавив немного воды или сметаны.