Запеченный мясной рулет: рецепт

Мясо, как обычно, промываем и бумажными полотенцами максимально обсушиваем.

Теперь главное – правильно разрезать мясо, что помогает увеличить его площадь. Обратите внимание – на видео показано, что лучше не просто с помощью надрезов распластать мясо, но и сделать косые надсечки. Все это позволяет приправам и специям полностью отдать мясу свои вкусы и ароматы.

Смазав поверхность оливковым маслом, посыпаем мясо солью, перцем , ароматными травами, цедрой, чесноком . И, конечно, мы легко сворачиваем красивый рулет, который остается только перевязать.

Подготовленный рулет сутки должен отлежаться на полке холодильника в открытом лотке, лучше на решетке, чтобы обсыхал со всех сторон (либо переворачивать рулет несколько раз). А за час-полтора до приготовления перемещен на стол – ему следует согреться.

Еще раз смазав поверхность оливковым маслом, рулет в форме отправляем в духовку, которая уже разогрета до 240°.

Через 15 мин. переводим регулятор на 120° и оставляем рулет в духовке минимум на час. Проверив готовность – вынимаем и даем остыть, прежде чем убирать нити.

Если же собираемся подать рулет горячим – то даем постоять 25 мин., тогда можно нарезать.

Режим приготовления иных рулетов может быть и другим.