Запеченная в горчице свинина: рецепт

Окорок промываем, хорошенько обсушиваем мясо. Смешиваем компоненты маринада, лавровые листики ломаем на мелкие части. Обмазываем свинину маринадом, накрываем и оставляем на 30-40 мин. на столе. Раскаляем на конфорке с сильным огнем масло в сковороде, со всех возможных сторон обжариваем мясо до корочек, по 2-2,5 мин. каждую сторону. Кладем мясо в форму (или гусятницу), чтобы немного остыло, 7 мин. Чеснок продавливаем в прессе, смешиваем с горчицей, обмазываем свинину. Листом фольги запаковываем форму (гусятницу – под крышку). Ставим в нагревшуюся до 185-195° духовку. Через 45 мин. снимаем фольгу, мясо запекается мин. 15 для образования корочки. Затем снова - под фольгу, запекаем еще примерно 15 мин. (или побольше) до мягкости мяса, что легко проверяем с помощью двузубой вилки .