Запеченная свинина с «секретом»: рецепт

Всю головку чеснока чистим, продавливаем через пресс и смешиваем со сливками. Хорошо взбиваем ручным миксером (блендером) или в стационарном миксере. Засыпаем горчицу и соль, размешиваем или взбиваем, пока соль не растворится.

Через лоскут достаточно плотной ткани отжимаем из получившейся массы 50-70 мл. жидкости. Остаток нам еще понадобится, поэтому выкладываем гущу в маленькую миску.

Приступаем к «медицинской операции». Набираем в шприц отжатую жидкость, делаем проколы в мясе и выпускаем по 2 мл. в каждый прокол. Надо сделать как можно больше прпримернов со всех сторон.

Форму для запекания или противень застилаем большим листом фольги, в который потом завернем мясо. Смазываем середину частью гущи, которую мы сохранили в мисочке. Кладем мясо и обмазываем его всей оставшейся гущей.

Посыпаем перцем, упаковываем мясо в фольгу. Замечательно, если есть возможность после этого оставить мясо промариноваться на 12-24 часа. Нет – готовим сразу.

Ставим в духовку с температурой 220-230° на 60 мин. Через час вынимаем, аккуратно открываем верх и проверяем – если готово, то при проколе вилкой или деревянной зубочисткой вытекает прозрачный сок. Быстро закрываем фольгу и держим в ней мясо минимум 20 мин., или до тех пор, когда надо его подавать, нарезав ломтями.

Это мясо остается очень вкусным и после того, как совсем остынет и может сгодится на бутерброды .