Запеченная свинина с брюссельской капустой: рецепт

Включаем гриль нашей духовки, а пока займемся свининой. Вымоем и хорошенько обсушим кусок мяса. По всей поверхности мяса делаем надрезы глубиной 12 мм. через 3 см. Смешиваем соль и перец и натираем свинину.

Кладем мясо на решетку под гриль, подставив ниже противень. Мясо должно запечься до образования золотистой корочки.

Вымытые кочешки брюссельской капусты опускаем в подсоленный кипяток и варим при небольшом кипении 7 мин. Если капуста мороженая - то время варки удлиняется до 12 мин.

Мясо, запеченное до корочки, вынимаем, обмазываем сметаной и снова отправляем в духовку. Можно допечь его под грилем, а можно переключить режим на верх-низ и температуру 180°, при которой свинина дойдет до готовности за 25-30 мин.

Тем временем подготовим все остальное к подаче. Поплачем слегка над луком , вырезая из него цветок, который отлично украсит блюдо. Лениво? Нарезаем полукольцами и несколько мин. подержим в смеси уксуса и воды, чтобы лук замариновался.

Петрушку просто моем и даем обсохнуть. Вымытый помидор нарезаем дольками.

Готовое мясо подержим мин. 10-15, обернув листом фольги, чтобы окончательно дошло. Наконец выкладываем на плоскую тарелку, сверху - капуста, украшаем луковым цветком, зеленью и алыми дольками помидора. Наше простое блюдо обретает праздничный вид.