Свиные рулетики с начинкой: рецепт

Кусок корейки промываем и максимально обсушиваем. Большим ножом делим ее на несколько пластов по горизонтали – у нас получилось 5 штук по 7 мм. А это все, что нам необходимо для начинки. Накрывая пленкой или закладывая в пакетик, легонько отбиваем обе стороны пластов мяса. Посыпаем по вкусу свежемолотым перцем. Для начинки рулетиков мелко рубим бекон, лук, огурцы, яйца, чеснок, кинзу и петрушку, добавляем для связи компонентов майонез, вымешиваем начинку. На каждый пласт мяса наносим по всей поверхности дижонскую горчицу, на нее – начинку, примерно на половину площади. Сворачиваем плотные рулетики, края которых закрепляем зубочистками (деревянными). Растительное масло перекаливаем в большой сковороде, и, примерно по 4 мин. , до корочек, обжариваем рулетики, не снизив огня, минимум с двух сторон. Перекладываем рулетики в форму с антипригарным покрытием и ставим запекаться примерно на 15 мин. в духовку при 220-230°. Накрываем вынутую форму фольгой, даем рулетикам отдохнуть 12 мин. – и на стол.