Свинина, запеченная с овощами, грибами, сыром: рецепт

Промываем мясо под струей воды, обсушиваем, нарезаем поперек волокон на ломти толщиной 12 мм. Надрезаем жилки и – если есть - плотный слой по краю кусков. Отбиваем между двух слоев пищевой пленки кухонным молотком – с обеих сторон.

Застилаем противень фольгой, смазываем растительным маслом, раскладываем куски мяса и посыпаем солью и перцем.

Свежие шампиньоны чистим, моем и откидываем на дуршлаг. Консервированные – промываем. Нарезаем на кусочки - или пластинками вдоль. Лук шинкуем полу-или четверть кольцами.

На разогретой сковороде несколько мин. выпариваем лишнюю жидкость из грибов, затем добавляем сливочное масло и лук, обжариваем на среднем огне до легкого золотистого цвета.

Пора включить на 180° духовку и заняться овощами.

Помидоры разрезаем на две половинки, и каждую – на ломтики толщиной 4 мм. Перец – тоже на половинки и далее, без семян и плодоножки, на неширокие полоски или квадратики. Крупно натираем сыр.

На разложенные ломти мяса засыпаем слой грибов с луком, на него – сладкий перец. Покрываем слоем помидорных ломтиков. Что у нас осталось? Слой сыра – и полить майонезом.

Может быть и другой вариант: залить майонезом, а сыр засыпать за 3 мин. до окончания готовки. Разница в том, что кто-то любит, чтобы сыр расплавился и проник до дна, а кто-то любит сырную корочку сверху.

Ставим в духовку на 30-35 мин. Когда блюдо готово, накрываем сверху листом фольги, подворачиваем края и даем доготовиться 15 мин. Делим лопаткой на порции и подаем. Любим свежую зелень – посыпаем рубленой петрушкой или кинзой.