Свинина с начинкой из киви и груш: рецепт

С ломтей хлеба удаляем корки, мякоть крошим на противень и отправляем в духовку подсушиться на 10-15 мин. при температуре 120. Крошки должны хорошо подсохнуть.

Фрукты промываем и обсушиваем. Снимаем кожицу с груш и киви, у груши удаляем сердцевинку. Нарезаем фрукты довольно мелкими кубиками. Грушевые кубики сбрызгиваем лимонным соком.

На среднем огне даем разогреться сковороде, распускаем сливочное масло, выкладываем киви и груши. Помешивая, обжариваем 4 мин. .

Выкладываем фрукты в миску и перемешиваем с подоспевшими хлебными крошками.

Промытую и хорошо обсушенную свиную корейку почти разрезаем на две части по толщине, не доходя до края 15-25 мм.

«Открываем» корейку, на одну половину ровно выкладываем начинку, накрываем второй. Разрезы закрепляем с помощью деревянных зубочисток.

В сковороду, куда поместится весь кусок, наливаем примерно на 15 мм. растительного масла и перекаливаем его на сильном огне.

На этом же огне обжариваем свинину по 2 мин. с каждой стороны.

Помещаем корейку в форму для запекания и ставим в духовку, уже нагревшуюся до 200°.

Через 50 мин. снижаем температуру до 180°, поливаем мясо вином – и оставляем в духовке еще на 20 мин.