Мясо, запеченное с овощами и сыром: рецепт

Привычно начинаем с промывания и обсушивания куска мяса. После чего нарезаем его поперек волокон на ломти толщиной 15 мм. и, не слишком усердствуя, отбиваем , положив каждый кусок между двумя слоями пищевой пленки – да просто в пакетик. И мясо не в лохмотья, и чисто.

Разложив отбитые ломти, сбрызгиваем их соком лимона, солим, намазываем горчицей, складываем в контейнер – и на час-два в холодильник для маринования.

Лук шинкуем полукольцами, кладем в сильно разогретое растительное масло, снижаем огонь до среднего и 7 мин. жарим, переворачивая, до легкой мягкости и румяности.

Чистые и обсушенные помидоры и перцы нарезаем поперек кольцами – разумеется, убрав из перца семена и плодоножку.

Крупно натираем сыр. Включаем духовку на 190°. Смазываем форму для запекания или противень маслом, раскладываем мясо.

На каждый кусок мяса выкладываем лук, на него - кольца перца, кружки помидоров , тертый сыр.

Запекаем в духовке до тех пор, пока мясо не станет мягким, а сыр – поджаристым, т.е., в зависимости от нрава нашей духовки, 50-70 мин.