Фаршированная свиная вырезка в духовке: рецепт

Оба филе промываем и обсушиваем. Срезаем оставшиеся пленки. Разрезаем каждое филе вдоль, но не до конца. Раскладываем, как книжку. Отбиваем обе вырезки несильными ударами деревянного молотка. Посыпаем солью и перцем обе стороны. Для начинки соединяем порубленные кубиком яйца, тертый сыр, нарезанную зелень и лук. Приправляем майонезом и перемешиваем. На середину каждого филе выкладываем половину начинки. Поднимаем края, скрепляем с помощью тонких деревянных зубочисток. И теперь для гарантии сохранения формы оплетаем зубочистки крепкой нитью. Еще одно фото, чтобы точнее понять, как стоят зубочистки и натянута нить. Так же оформляем второе филе. Подготовленные филе укладываем в форму, промазанную маслом. Кистью смазываем маслом и обе вырезки. Ставим мясо в духовку, нагретую до 250°. Запекаем вырезку до готовности 20 мин.