Тушеная телятина с запеченным картофельным пюре: рецепт

Вымытую телятину обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем довольно крупными кубиками.

Раскаляем сковороду с подсолнечным маслом на сильном огне, выкладываем телятину и, помешивая, жарим до румяной корочки.

Подливаем немного горячей воды, солим, после закипания накрываем крышкой и тушим на малом огне.

Ставим варить картофель для пюре, положив в воду половинку луковицы и чеснок. Дав покипеть несколько мин., солим - и пусть доваривается под крышкой на небольшом огне.

Очищенный лук нарезаем дольками, очищенную морковь - брусочками. Ставим вторую сковородку с растительным маслом, обжариваем на небольшом огне лук и морковь до полуготовности (10-12 минут) и перекладываем в сковороду, где тушится мясо, когда телятина будет почти готова.

Готовый картфель превращаем в пюре спомощью блендера или протерев через сито. Добавляем сахар и перемешиваем. Помещаем пюре в кондитерский мешок с зубчатой насадкой. Не имеем этого приспособления? Не проблема: отрезаем уголок у пакетика из пищевой пленки или делаем корнетик .

Форму для запекания застилаем фольгой и смазываем сливочным маслом. Отсаживаем в форму картофельное пюре в виде небольших башенок, которые посыпаем сверху мелко натертым сыром.

Запекаем пюре в духовке, нагревшейся до 200°, всего 6 мин.

В сковороду с готовой телятиной кладем кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех, перемешиваем, выключаем и даем постоять под крышкой 10 мин.

Раскладываем мясо по тарелкам, размещаем на них картофельные башенки - и зовем всех к столу.