Тушеная маринованная говядина: рецепт

08.11.2023

Распечатать рецепт

Тушеная маринованная говядина

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо/Тушеное мясо

Автор рецепта: Повариха.ru – Кол-во порций: 4

Время подготовки: 2 часа – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: 2 ч. 25 мин.

Ингредиенты

5 толченых ягод можжевельника, 1 лавровый лист, 2 шт. толченой гвоздики,
2 ст. л. нарезанного сельдерея и петрушки, 4-5 горошин перца, половина ст. л. соли,
1 л воды, 1 ст. л. уксуса, полстакана сухого вина или пол-лимона.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо, в завимости от качества и веса, маринуем за 1-4 дня до готовки. Для маринада провариваем в воде все пряности и зелень, в конце добавляем вино, уксус и дольки лимона.

Зачищенное от пленок мясо заливаем остывшим маринадом и помещаем в холодильник. Несколько раз за эти дни поворачиваем мясо.

В день готовки вынимаем и обсушиваем. Чтобы кусок обрел и сохранил форму, обвязываем тонким шпагатом. Обжариваем в раскаленном растительном масле со всех сторон до аппетитной корочки, солим, подливаем маринада и тушим до готовности, добавляя по мере необходимости воду - горячую, конечно.

Вынув мясо, снимаем шпагат и тонким острым ножом превращаем его в аппетитные ломти.

В подливку , оставшуюся от тушения, вливаем старательно размешанную в воде муку, варим пять мин., процеживаем и заправляем сливками.

Нарезанное мясо раскладываем на середине блюда, окружив горками гарнира. Соус подаем отдельно.