Свиные ребрышки, тушенные с капустой: рецепт

Кусок свинины с ребрышками сначала промываем и самым старательным образом обсушиваем бумажными полотенцами. Отделяем ребрышки друг от друга, прямо из мельнички посыпаем свежемолотым перцем. Дождавшись, когда на сковороде, поставленной на большую конфорку с сильным огнем, перекалится масло , кладем ребрышки, быстро обжариваем до корочки и складываем в казан – или кастрюлю, или латку. Засыпаем в сковороду нашинкованные средним кубиком морковь и лук, меняем огонь на средний, даем корнеплодам потомиться 9-10 мин. Кладем травы (любой набор по вкусу, это может быть хмели-сунели , приправа к мясу и т.п.). Добавляем томатную пасту, пожарив пару мин. – паприку и вино. Закипело – выливаем на ребрышки. Добавив немного кипятка, перемешиваем, солим, накрываем и оставляем тушиться, уменьшив огонь. Шинкуем соломкой капусту, чуть присаливаем и немного помнем ее. Загружаем в казан, перемешиваем, накрываем крышкой. И наше блюдо тушится при почти незаметном кипении еще полчаса или больше – в зависимости от того, какую капусту мы хотим получить, мягкую или слегка похрустывающую.