Свинина, тушенная по-китайски: рецепт

Промытый и тщательно обсушенный кусок свинины нарезаем кубиками со стороной 25-30 мм.

Очищенные чеснок и имбирь измельчаем. В зеленом луке используем только белую часть, превратив эти стебли в тонкие кружочки.

В хорошо разогретую на сильном огне сковороду вок с арахисовым маслом засыпаем сахар – и непрерывно помешиваем 2 мин. , за это время сахар станет коричневым. Под рукой должны быть приправы – имбирь, чеснок, лук, бадьян , корица и соль – которые добавляем в сковороду.

Перемешав, закладываем кусочки свинины и жарим 5 мин. Все время помешиваем и переворачиваем мясо, чтобы карамель покрыла кусочки со всех сторон.

Заливаем соевый соус и вино, добавляем воду – столько, чтобы мясо было закрыто ею. После закипания, накрыв крышкой, тушим свинину в соусе 40 мин., до мягкости, не забывая примерно раз в 10 мин. помешивать ее.

Далее снимаем крышку и увеличиваем огонь, примерно 10 мин., порой помешивая, держим на огне, пока не загустеет соус.

Промыв и обсушив цуккини, нарезаем кружками 10-миллиметровой толщины. В одной мисочке у нас крахмал, в другой – яйцо, взбитое с соевым соусом, в третьей – кунжут .

Разогрев в сковороде на сильном огне арахисовое масло, кружки цуккини обваливаем в крахмале, затем обмакиваем в яйцо и обваливаем еще раз - в кунжуте. Жарим 50-60 секунд с каждой стороны.

И тушеную свинину, и гарнир подаем сразу. Если же готовим для следующего дня – то цуккини придется готовить перед подачей, а свинину – только разогреть.

В качестве гарнира можно добавить и отварной рис.

Если вы еще не обзавелись модной сковородой вок – готовьте на толстой литой сковороде.