Свинина с яблоками в сливках: рецепт

Подготовка свинины – обычная: промываем, очень хорошо промокаем поверхность мяса с помощью бумажных полотенец, нарезаем кубиком – небольшим (или брусочком). Посыпаем перцем, перемешиваем. Этих мин. достаточно, чтобы в большой сковороде перекалилось растительное масло. Не меняя самого сильного огня, обжариваем 3 мин. кусочки свинины. И убираем их со сковороды в казан, как только они побелели и начали подрумяниваться до корочки. Меняем огонь под сковородой на средний, засыпаем средне нашинкованный лук и нарезанную морковь (можем и натереть ее), пассеруем , временами помешивая, 6 мин. Добавляем нарезанные кубиком яблоки, продолжаем пассеровать еще 6 мин. Выкладываем зажарку к мясу (не обязательно казан, подойдет и толстостенная кастрюля). Вливаем вино, за ним – бульон – столько, чтобы жидкость была ниже уровня мяса и овощей. Сыплем соль и перец. Тушим после закипания, переведя огонь на слабый и накрыв крышкой, до мягкости мяса, на что, в зависимости от его качества, понадобится 30 мин. В конце кладем чеснок. Сливкам в большой кружке даем вскипеть в микроволновке (или ковшике), в готовое блюдо вливаем, перемешиваем, прогреваем минутку, накрываем крышкой, выключаем огонь. Через 12 мин. подаем с гарниром.