Рагу из баранины с овощами: рецепт

Баранину моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Лук шинкуем полукольцами. На сильном огне раскаляем масло в сковородке и, помешивая, обжариваем 3 мин. кусочки мяса до корочки. Высыпаем лук и, продолжая помешивать лопаткой, жарим еще 4 мин. .

Перекладываем содержимое сковородки в толстостенную кастрюлю.

Быстро нарезаем капусту некрупными прямоугольниками, картофель – небольшими дольками или кубиками. С кабачка, если он не молодой, счищаем кожицу, разрезаем вдоль и на толстенькие полукружки. Морковь и помидор тоже превращаем в кубики.

Добавляем нарезанные овощи в кастрюлю с мясом и луком, вливаем примерно стакана горячей воды или мясного бульона. После закипания накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне 1,5-2 часа, время от времени проверяя, хватает ли жидкости и не пригорает ли рагу.

Ближе к концу тушения солим наше блюдо. И в самом конце добавляем чеснок, бросаем 3 горошка перца, орегано и листочки мяты . Кладем также кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех, перемешиваем, выключаем огонь и нарываем крышку сложенным полотенцем.

Через 15 мин. можно звать за стол. А если еще на этот же стол подать свежую лепешку матнакаш или лаваш… Это настоящее объеденье.