Гювеч болгарский: рецепт

Включаем духовку – за то время, что она нагревается до 170-180°, мы успеем подготовить все необходимое.

Промытые и очищенные овощи нарезаем дольками или кубиком, сладкий перец – полукружками (или кружками, если перцы некрупные), лук шинкуем полукольцами.

Свинину, тоже промытую, нарезаем вместе с жирком на ней.

В произвольном порядке укладываем овощи в глиняный горшок, пересыпая солью, зеленью и перцем, мясо лучше расположить на дне.

Посыпаем зеленью верх, заливаем вино или воду (или вино с водой, в общей сложности до 250-300 мл).

Плотно накрываем крышкой или запечатываем горшок тестом, фольгой.

Ставим в середину духовки на 1,5, а лучше - 2 часа.

Выключив духовку, оставляем гювеч в ней еще мин. на 15-20, после чего вынимаем и подаем.

Получилась замечательно здоровая, вкусная еда.

Если не уверены, что сорт баклажан нам попался без горечи – лучше перестрахуемся и подержим нарезанный овощ мин. 25 в соленой воде.

И, конечно, состав овощей может меняться.