Говядина, маринованная в соке и соевом соусе: рецепт

Апельсин хорошенько моем, обсушиваем и натираем цедру. Сок выжимаем.

Морковь шинкуем столбиками толщиной со спичку, а если лениво – просто натираем на терке, например, для корейской морковки, и разрезаем поперек.

Зеленый лук мелко шинкуем.

С корня имбиря срезаем кожицу и измельчаем.

Говяжье филе, вымыв, нарезаем поперек волокон на ломтики толщиной примерно 1 см, отбиваем с обеих сторон и затем режем на полоски. Кладем в миску, в нее же заливаем апельсиновый сок и засыпаем цедру. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 мин.

После этого сливаем из миски жидкость (она нам еще понадобится), заливаем ложку соевого соуса , добавляем измельченный имбирь, перемешиваем.

Ставим на сильный огонь сковороду-вок или просто большую сковороду с толстым дном и наливаем кунжутное масло. Если его нет, но есть кунжутное семя – надо прогреть ложку семян в 100 г обычного растительного масла и процедить.

В миску с мясом засыпаем ложку кукурузной муки и старательно вымешиваем. Все остальное – морковь, лук, апельсиновый сок, который мы слили из миски – должно быть под рукой. Выкладываем содержимое миски в раскаленное масло и, постоянно помешивая, жарим 1 минуту, пока мясо поменяет цвет. Добавляем морковь и жарим, все так же помешивая лопаткой, еще 3 мин. .

Засыпаем зеленый лук и заливаем сок. После закипания снижаем огонь до малого, накрываем крышкой и тушим, пока соус не загустеет.

В качестве гарнира можно подать рисовую лапшу.