Быстрое блюдо из свинины и томатов: рецепт

Свинину промываем, хорошо обсушиваем и нарезаем небольшими брусочками. Заодно нарезаем кубиком луковицу и натираем крупно морковку. Засыпаем лук в сильно разогретое масло в сковороде. За 4 мин. , при постоянном помешивании лопаткой, лук смягчается, приобретает золотистый оттенок. Добавляем к нему морковь, помешиваем еще 3 мин. . Выкладываем к овощам мясо, не снижая сильного огня и постоянно помешивая, примерно за 3 мин. обжариваем кусочки. Из розовых они становится светлыми, начинают появляться корочки, и кусочки уже почти готовы. Посыпаем мясо приправой, перцем и солью, перемешиваем. Кладем сверху нарезанные томаты, слегка подсаливаем и посыпаем сахаром. Накрываем и выставляем небольшой огонь. Тушим 9-10 мин. Если мясо не самое качественное, может потребоваться тушить его подольше. Добавляем в готовое мясо измельченный чеснок и зелень. Накрываем, выключаем и даем постоять 5 мин. до подачи.