Бефстроганов из филе куриных бедрышек: рецепт

Куски филе промываем и обсушиваем очень старательно, не жалея кухонных разовых полотенец. И нарезаем, стараясь делать это поперек волокон мяса, на тонкие брусочки (7-9 мм. толщины). В миску с мясом вливаем 1-1,5 ст. л. растительного масла, посыпаем перцем и перемешиваем. Нарезаем луковицу четвертинками колец. Разогреваем масло и на среднем огне пассеруем 6 мин., помешиваем, чтобы не пригорало. В миске для соуса соединяем сметану, томатную пасту, муку, полстакана воды, чуть солим и вымешиваем до однородности. Заливаем соус в сковороду с луком, даем прокипеть минуту-две. Скорее всего, нужно еще добавить воды в густой соус. Вторую сковороду смазываем маслом и раскаляем 5 мин. на сильном огне. Кладем куриное мясо и обжариваем 3 мин. , перемешивая. За эти мин. мясо станет светлым, появятся корочки, оно прожарилось. Перекладываем мясо в приготовленный соус, пробуем на вкус, прогреваем 2 мин. и выключаем. Подаем с гарниром.