Лапшевик (лапшевник) с печенью: рецепт

Отвариваем в подсоленной воде лапшу, откидываем на дуршлаг. Дав немного остыть, заправляем сливочным маслом, выпускаем яйцо, хорошо перемешиваем. Пока лапша варится, в большой сковороде перекаливаем растительное масло на сильном огне, не снижая его, закладываем нарезанную довольно мелкими кусочками печень, жарим 4 мин., до легкой корочки. Вынимаем. А в сковороду засыпаем нашинкованные лук и морковь, так же быстро, все время перемешивая, обжариваем 4 мин. . Форму смазываем маслом и обсыпаем панировочными сухарями. Выкладываем половину отваренной пасты. Далее – слой печени, лука с морковью и зелени. Накрываем вторым слоем лапши и посыпаем тертым сыром. В духовку, которую мы уже включили на 200°, ставим форму на 7-8 мин., до расплавления сыра, а также – по желанию – до образования сырной румяной корочки.