Голубцы с печенью и рисом: рецепт

Рис отвариваем до готовности. А пока печень промываем, разовыми полотенцами снимаем воду. Нарезаем ломтями примерно в 1 см толщины. На средне-сильном огне хорошо разогреваем масло и обжариваем ломти печени до готовности, в общей сложности 5 мин. Нарезаем печень полосками, измельчаем в мясорубке. Добавляем растопленное сливочное масло, перчим и солим, вливаем молоко. Добавляем сваренный рис и вымешиваем – начинка голубцов готова. Капуста у нас летняя, несколько листьев легко снимаем и опускаем по несколько штук в кипяток на 3 мин. . С плотным кочаном делаем так: вырезаем кочерыжку, заливаем кочан кипятком. И потом снимаем листья. Так или иначе – слегка отваренные целые листья кладем на стол, срезаем центральную толстую жилку. Кладем начинку. Привычно заворачиваем капустный лист в плотный конвертик. Можно сразу тушить голубцы, но мы еще быстро обжариваем их с двух сторон. Разводим сметану кипятком (примерно стакан), чуть солим, добавляем Прованские травы. И на малом огне тушим голубцы под крышкой 7-8 мин.