Запеканка из мясного фарша с грибами: рецепт

Грибы чистим, моем, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками. Мелко шинкуем лук. На разогретую сковороду с маслом выкладываем грибы и лук и на среднем огне помешиваем, пока испарится лишняя жидкость, а грибы и лук слегка обжарятся (7-9 минут). Выкладываем в миску. Фарш может быть только говяжьим или телячьим, но лучше – с добавлением свинины. Обжариваем фарш, помешивая и разбивая комочки. Как только все мясо посереет – выключаем и выкладываем отдельно. Остывшие фарш и грибы кладем в миску, добавляем манку, разбиваем яйцо, солим и перчим, перемешиваем. Выкладываем в промазанную маслом форму для запекания и даем постоять. А пока готовим простой соус. Муку пассеруем на сухой сковороде, добавляем примерно полутора стаканов горячей воды, сметану, соль, даем вскипеть. Можно положить и кубик грибного бульона, чтобы вкус был ярче. Добавить любимые приправы. На небольшом огне кипятим соус 3 мин. и выливаем из сковороды, чтобы немного остыл. Он должен получиться средней густоты. Теплый соус заливаем в форму и даем постоять 30 мин., пока мясо-грибная смесь пропитается им. Затем ставим в духовку, нагретую до 200-210°. Запекаем 15-17 мин., после чего посыпаем запеканку тертым сыром и ставим в духовку еще на 7 мин., до образования слегка румяной корочки.